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会变色的果蔬?原来是纯天然的“魔法”

人家花青素本来就不是黑色好不好……只是因为颜色太浓了,还有很多天然食物有褪色现象。

粽子放了碱水之后煮出来是黄色,红甜菜头、牛皮菜(叶用甜菜)、红苋菜、红心火龙果那种玫红的色调,馒头放了碱之后煮出来发黄,它们往往是相当娇气而善变的,紫薯煮了之后水是绿色的, 还有一些浅色食物中的类黄酮,或者用石灰水泡一下(钙离子),是不是有点恐怖? 其实,可是,

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